Sunday, June 26, 2011

cupcake n muffin

  • beza cupcake n muffin ~here~
  • basic recipe for muffin ~here~
  • basic recipe for cupcake ~here~

~luv 2 watch DC cupcake ;)

Thursday, June 23, 2011

something for us to ponder..meh baca meh..

We are so comfortable with what we have today that we dare to risk it all. We are so comfortable with the knowledge that we have, that we dare condemning others so and so. We thought we are good, only that there's always someone next to us. A better practising Muslim. He/she is so pious, and yet humble. And we are often forgetful of that. Where do we stand? Shall I say, we are too self-absorbed then?

Maybe we are just being ourselves. Right. But look, hypocrisy hasn't a thing to do when you are only submitting yourself to the will of Allah. You, returning to the fitrah is an achievement, and not something that you should be ashamed of. NO. Instead, be proud! Be honored! Don't you at least, feel awakened?

Something is not right. Something just does not feel right. But we keep going not realizing that it is practically a sign from Allah for us to reflect, to muhasabah and thus, improvise........ We are often so assured of ourselves that we barely take heed despite calls of warning. What are we doing? What WERE we doing?

And they are simply comparing things which aren't connected at all. Let alone, relevant! It only stands for amusement, I'm sure. If only they understand with their critical thinking cap on.... then things would not be so hard to digest. What is it? Maybe it's egotism.............

We force our mind to think that it is fateful, to think that somehow it makes sense, and we harder believe that we are being blessed with so and so, except that we're actually blocking our mind from seeing truth. How pity. We just can't accept the odds because we're so overwhelmed with what we want, with our nafs! Something to ponder upon my dear brothers and sisters in Islam. InshaAllah :)
p/s: dari adik sy. good reminder, isnt it?

Wednesday, June 22, 2011

Tip tepung dan yis berkaitan dengan roti

sumber: click here

Tepung protin tinggi - digunakan untuk membuat roti kerana ia mudah menganjal.

Tepung gandum tulen (wholemeal flour) - Ia mengandungi serat gandum yg tidak
hancur. Ia tidak boleh diayak dan jika digunakan, hasil roti atau muffin agak berat (heavy-textured).c)

Tepung apakah yang paling sesuai digunakan dan perlukah tepung itu digoreng atau dijemur terlebih dahulu?
Jika anda membeli tepung itu dari pasaraya/kedai di mana barangannya sering
dibeli, anda tidak perlu risau kerana pasti saja tepung itu “fresh” dan tidak “out of date”.

PERIHAL ROTI

Puan, saya ingin bertanyakan tentang roti. Kenapa roti yang baru selesai saya buat itu lembut, tetapi kalau ditaruh beberapa jam kemudian menjadi keras. Apa harus ditaruh pelembut? Dan jika saya makan roti yang dijual tidak keras?
Adunan roti mesti ditambah pelembut roti (bread softener) dan bread improver.
Secara amnya, untuk adunan 500 g tepung, gunakan 5 g pelembut roti dan 5 g bread improver.

Teknik menguli roti mestilah tepat dan gunakan 400 g tepung tinggi protin/tepung roti dengan 100 g tepung red rose/gandum. Seelok-eloknya gunakan mesin planetary yg boleh menguli hingga adunan menjadi anjal (elastic), baru ditutup dan dibiar kembang di tempat hangat menjadi dua kali ganda sebelum diuli sekali lagi ke saiz asal dan dibentuk (bulat dll). Kemudian tutup dan biar kembang sekali lagi sebelum dibakar pada suhu 200 C selama 15-20 minit bergantung kepada saiz roti. Jika roti putih yg dibuat sandwich, mengambil masa 45 minit.

Roti yg dibuat di kilang selalu lembut sepanjang masa kerana ia mempunyai mesin penguli berkuasa tinggi dan dibiar kembang di dalam tempat khas dan dibakar terus.

Membuat roti perlu bersabar dan sering mencuba. Jika teknik menguli dan resepi tepat, anda tiada masalah untuk mendapatkan roti yang lembut selalu.

S
Assalamualaikum puan. Saya mempelajari asas membuat roti melalui saudara saya. Menurutnya bancuhan doh yang saya pelajari boleh digunakan untuk membuat bun dan doh pizza. Walau bagaimanapun roti yang berjaya saya hasilkan agak tawar tidak seperti roti bun di kedai. Adakah saya perlu menambah sukatan gula kerana menurut buku Alaf 21 yang saya baca, gula dan lemak yang berlebihan akanmenyebabkan roti kurang kembang.
J
Kandungan gula dan lemak tidak akan menyebabkan roti kurang kembang. Faktor ia kurang kembang adalah kerana yis tidak mencukupi atau tidak aktif.

Jika anda turut memasukkan bread improver dan softener, roti masih kembang dan lembut. Pastikan anda tidak memasukkan yis dan garam sekaligus kerana bila ia tersentuh, yis menjadi tidak aktif.

S
Adakah roti yang biasa terdapat di kedai hanya menyapu gula di permukaan doh yang menyebabkan ianya manis. Saya juga ingin mengetahui beza membuat roti menggunakan marjerin dan shortening (minyak sayuran).

J
Roti menggunakan lemak sayuran kurang rasa masinnya jika dibandingkan dengan roti menggunakan marjerin. Selain itu, lemak sayuran, marjerin atau mentega memberikan rasa lemak kepada roti. Namun anda perlu lengserkan tin pembakar (terutama bila membuat lof) dengan lemak sayuran supaya cantik warna kecoklatannya setelah dibakar. Mentega tidak boleh digunakan kerana ia menyebabkan kulit roti mudah hangus.

S
Saya nak bertanya tentang perbezaan dough softener/bread improver/sortening.

Apa fungsi mereka dalam pembuatan roti? Terima kasih.
Dough softener melembutkan adunan roti dan membuatkan ia rasa seperti roti yang diperbuat di kedai/kilang.

J
Bread improver memendekkan masa untuk doh mengembang sempurna, jadi anda tidak perlu menunggu lama dalam proses “proofing” atau membiar reaksi yis mengembangkan gluten di dalam adunan roti.

J
Shortening (lemak sayuran) pula memberikan rasa lemak kepada roti atau meningkatkan “fat content”nya supaya roti berasa lebih sedap.
Tepung paling halus ialah superfine flour (dlm kotak) tapi boleh diganti dengan tepung gandum/tepung serbaguna.

S

Bagaimana hendak mempercepatkan proses supaya adunan roti naik dengan cepat..

J
Adunan roti akan naik dengan mudah jika ditutup dengan plastik dan dibiarkan di tempat yg panas. Contohnya, di dalam kereta yg diletak di bawah terik mentari.

Adunan roti yg mempunyai bread improver akan naik lebih cepat drpd yg tiada.

Buat pengetahuan anda, tiada resipi roti ‘yang mudah’ kerana setiap adunan perlu diuli dengan teknik yg betul barulah ia mudah naik. Seperkara lagi, gunakan tepung roti kerana kandungan glutennya memudahkan adunan roti kembang.

Tepung berserbuk penaik - tepung naik sendiri (dlm kotak atau plastik)
Pelembut roti - bread softener (beli di kedai peralatan bakeri)
Tepung berprotein tinggi - tepung roti (dlm kotak, di pasaraya)
Ibu roti segera - jenis mauripan, dlm paket atau dlm botol kecil (kedai peralatan

bakeri), dikenali sebagai instant yeast
Susu tepung tanpa lemak - susu tepung skim atau ganti dgn susu tepung biasa
Mentega kurang lemak - ganti dengan butter atau marjerin
Tepung roti -bread flour atau tepung berprotin tinggi (high protein flour). Boleh dibeli di dalam kotak (pasar raya besar) atau bungkusan plastik (kedai barangan bakeri). Kandungan glutennya tinggi dan mudah menganjal bila diadun dengan yis.

Ibu roti atau yis adalah sama.

Ibu roti adalah ‘nama lama’ atau nama dalam bahasa melayu. Yis (yeast)ada di dalam 2 jenis - yis segera (dalam paket) dan jenis basah/segar (selalu diletak di tempat dinginbeku/frozen).

Jumlah yis segera/kering selalunya digunakan separuh dari jumlah yis basah.

Bererti, jika 20 gm yis segar diperlukan, boleh diganti dengan 10 gm yis segera.

Cara menggunakannya juga berbeza kerana yis segera boleh dicampur terus ke dalam tepung manakala yis segar perlu di’naikkan’ dulu dengan mencampur bersama air suam bergula.
S
Bagaimana dengan ibu roti? Jenama atau jenis yang mana paling sesuai?

J
Gunakan compressed yeast (frozen) yg dibiar berbuih dalam campuran air hangat dan gula sebelum disatukan dengan bahan lain. Jika jenis ‘granules’ atau berbiji, pastikan ia baru dan aktif. Yis kering jika disimpan lama akan ‘mati’ dan tidak dapat mengembang-kan doh. Jenis yis kering yg paling popular adalah ‘Mauripan’.

S
Jika menggunakan instant yeast, berapa banyak yang perlu digunakan?

J
Sebanyak 11 gm yis segera dan tidak perlu langkah 1. Hanya terus masukkan ke dalam tepung dan uli macam biasa tetapi jangan sesekali yis tersentuh dengan garam kerana ia menjadi tidak aktif. Gaul tepung + garam dan semua bahan lain, baru campurkan yis (sebelum memasukkan air).

Yis yg berlebihan akan membuat doh terlalu kembang kemudian kempis semula (bentuknya tidak dapat bertahan) kerana sukatan yis tidak setimpal/sepadan dengan gluten di dalam tepung. Pastikan anda tidak memasukkan yis dan garam bersama kerana yis akan “mati” disebabkan oleh garam tadi.

APAKAH FUNGSI TUALA LEMBAB?

Fungsi tuala lembab untuk menutup doh roti/pau dan lain-lain. Kenapa tidak digunakan penutup biasa saja?
Tuala lembab lebih efektif mengelakkan suhu di dalam mangkuk berisi doh dari berubah dengan ketara. Ertinya, jika doh sedang mengembang, ia akan kekal mengembang tanpa gangguan perubahan suhu. Ini akan menjamin doh naik sekata dan mewujudkan gelembung udara yg diperlukan di dalam doh untuk membuat roti, pau dll (doh menggunakan yis). Tuala lembab juga menghalang dari pembentukan “kulit” pada permukaan doh.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Tip2 nie diambil dari blog www.resepidiana.blogspot.com

TIPS MENGHASILKAN ROTI YANG LEMBUT DAN TIDAK KERING


Pertanyaan dari Saudari Afai dan Adna. D berikan cara D menghasilkan roti yang lembut dan tidak kering.

Jika anda ingin menghasilkan roti yang lembut, buat permulaan D rekomen cuba resipi Soft Butter Bun Chanel. Resipi ini D dah mencubanya banyak kali dah tak terkira.

Pada pendapat D, ini hasil dari selalu D memporak perandakan resipi asal dari penyumbang asal. Maaf ye kawan-kawan yang telah menyumbang resipi. Jika D menggunakan 100% tepung roti, D tak berapa suka kerana rasanya agak kenyal dan macam Afai dan Adna cakap nanti ia kering. Jadi D suka campurkan tepung kek/ tepung superfine. Kalau di Singapura gunakan Prima Cake Flour (Tepung Kek), di Malaysia boleh beli Tepung Superfine Bluekey.

1) Penggunaan campuran Tepung Roti dan Tepung Superfine

Kalau anda perhatikan resipi Soft Butter Bun Chanel, ia menggunakan campuran Tepung Roti dan juga Tepung Superfine. Alhamdullilah resipi ini menghasilkann roti yang gebu dan juga lembut. Selain itu D juga suka menggantikan mentega dan menggunakan shortening.

2) Menggunakan 100% shortening

D buat rujukkan resipi Basic Bread Recipe sumbangan Saudari Roshayati Johari http://resipidiana.blogspot.com/2006/09/mixed-vegetable-breads-dan-sardine.html. Resipi ini D telah banyak kali menggunakan untuk menghasilkan Mixed Vegetable Bread, Sardin Buns, Red Bean Stollen, Hotdog Buns, ehh macam-macam boleh buat gunakan resipi ini. Terima kasih Roshyati sudi berkongsi top class resipi dengan D dahulu.

Bila anda perhatikan resipi tersebut, D telah menggunakan 80 gram shortening. Maaf ya Roshayati (penyumbang asal resipi). Resipi asal menggunakan 40 gram mentega dan 40 gram shortening. Bila D tanyakan dengan Roshayati dahulu beliau kata boleh gunakan 100% mentega atau 100% shortening ataupun guna 40 gram mentega dan 40 gram shortening.

D akui, ada kelainan sikit dari segi teksture bila D menggunakan shortening bila membuat roti. Sejauh ini D jarang menggunakan bread improver ataupun bread softerner, kerana dengan resipi yang telah D olah sedikit ia dapat hasilkan roti yang memang lembut macam kat kedai roti.

3) Teknik membakar roti

Bila kita membakar roti, kalau boleh gunakan suhu yang sederhana. Suhu ketuhar yang terlalu tinggi mungkin akan menghasilkan permukaan roti yang agak keras berbanding dengan roti yang kita bakar secara sempurna. Kalau anda mempunyai bread machine, anda boleh bayangkan bread machine itu mengambil masa 45 minit - 1 jam untuk membakar sebuku roti. Dan sudah pasti suhu yang digunakan pun sederhana rendah untuk mendapatkan permukaan roti yang menawan. Jadi gunakan suhu 160 – 180 darjah C untuk membakar roti anda.

Setelah roti naik, D akan sapukan dengan bancuhan telur (1 biji telur + 1 sudu besar susu segar). Bancuhan telur yang dicampur dengan sedikit susu segar dapat menghasilkan permukaan roti yang menawan. Setengah masa waktu membakar D akan keluarkan roti dan sapukan lagi dengan bancuhan telur. Dan sambung waktu membakar roti sehingga ia sempurna dibakar.

4) Roti yang baru keluar oven – Apa perlu anda buat?

Bila roti keluar dari oven, D terus sapu dengan mentega permukaan roti. Selain dari permukaan yang menawan dan kilat ia juga dapat mengekang moisture didalam roti dan hasilnya roti tidak akan kering.

5) Jika anda ingin menyimpan roti anda. Boleh anda tutup roti anda dengan tuala supaya ia tidak mudah kering, ataupun cara yang paling bersih simpan dalam Tupperware. InsyaAllah roti tidak akan kering dan sentiasa lembut.

Pernah tak kita cuba beli satu buku roti. Roti tersebut pasti mempunyai tarikh dimana ia dihasilkan dan tarikh expire. Roti tersebut didalam bungkusan plastic bukan. Dan semakin hari kalau kita tidak makan roti tersebut bila kita pegang teksturenya pun agak kering sedikit berbanding sewaktu kita baru membelinya.

Sejauh ini dua resipi diatas bila D cuba dan simpan roti selama 2 hari didalam oven yang pintunya tertutup, ia masih kekal tahap kelembapan dan juga kelembutannya. Cubalah nanti anda dapat bezakan hasilnya.

Thank Q..Kak D berkongsi bersama2 kami…

DAPATKAN RAHSIA FOREX DEBTFREEDOM

PERBEZAAN ANTARA BREAD SOFTENER DAN BREAD IMPROVER

D jawap pertanyaan akak mengenai perbezaan antara Bread Softener dan Bread Improver disini.

Fungsi Bread Softener adalah untuk melembutkan adunan roti dan roti yang dihasilkan adalah seperti dikedai roti.

Bread Improver/ Bread Improver Supertex pula adalah untuk memendekkan masa doh mengembang, jadi sewaktu proses adunan roti diperap dapat dipendekkan. Sekiranya kita tidak menggunakan Bread Improver, yis yang digunakan dalam adunan roti tersebut yang akan memberi reaksi untuk mengembangkan gluten di dalam adunan tersebut.

Selalu D buat roti, D tidak pernah menggunakan Bread Softener sebab memang D tak pernah jumpa ia dijual di Phoon Huat atau mana-mana kedai bahan kuih di Singapura. Setahu D, Bread Softener ini ada dijual di Malaysia. Mungkin Kak Su boleh ke kedai yang menjual kuih di Johor Bahru, sekiranya ia ada dijual disana. Maaf jika D silap mungkin boleh didapati di kedai lain tapi tidak yang D ketahui. D hanya guna Bread Improver Supertex yang khas untuk Roti Putih dan Roti Manis.

Dari resipi roti yang D berikan, D juga suka menggunakan vegetable shortening bila membuat roti menggantikan mentega. Vegetable shortening ini dapat memberi rasa lemak pada roti dan roti rasa lebih sedap dan juga pada pendapat D roti D lebih lembut berbanding dengan menggunakan mentega.

Tips yang dapat D berikan jika membuat roti, setelah selesai membakar roti sapukan roti dengan mentega sewaktu ia masih panas selain roti itu kelihatan cantik ia juga dapat melembutkan roti dan roti D sampai esok pagi pun masih lembut. Suhu oven juga memainkan peranan penting, jangan membakar roti menggunakan suhu oven yang terlalu panas gunakan kepanasan 160 – 170 darjah C dan bakar sehingga ia masak dan kekuningan. Bila roti telah sejuk boleh simpan dalam bekas kedap udara supaya kelembapan dan kelembutan roti dapat bertahan.

Lagi satu tips, bila kita hendak menggunakan telur untuk sapu permukaan roti bancuh 1 biji telur dengan 1 sudu besar susu segera, penggunaan susu segar dapat memberi roti kekuningan yang lebih cantik berbanding dengan hanya sapu telur pada permukaan telur.

Untuk Roti Manis, D akan bancuh air panas dengan gula. Sewaktu roti telah selesai dibakar D akan sapukan diatas roti untuk memberi kemanisan pada roti tersebut.

D juga pernah membuat roti tanpa menggunakan Bread Softener/ Bread Improver. D perap roti tersebut selama 3 kali selepas ia naik dua kali ganda. Pada kali-3, D bentukkan dan biarkan ia naik dua kali ganda dan kemudian bakar. Alhamdullilah roti masih lembut macam kat kedai roti ahakssss.

Harap info ini dapat membantu.

APA ITU SHORTENING (LELEMAK SAYURAN)?

Shortening atau lemak sayuran mengandungi 100% lemak sayuran (ada juga dari sumber haiwan) yang beku pada suhu bilik. Bila kita membuat pastri dan menggunakan shortening ia akan menghasilkan pastry yang flaky (berlapis) hasil penggunakan lemak sayuran yang telah dilapis dengan tepung.

Bila membuat biskut shortening selalu dipukul bersama gula supaya ia dapat memerangkap udara dan dapat menghasilkan biskut yang ringan.

Shortening juga bertindak sebagai bahan yang dapat menyatukan bahan-bahan yang berminyak dan juga bahan-bahan cecair supaya ia dapat bersatu dan sebati dengan sempurna.

APAKAH SHORTENING ITU SAMA DENGAN MENTEGA?

Adakah shortening sama dengan lemak sayuran? Dan Adakah shortening boleh mengantikan butter?

Vegetable shortening adalah sama dengan lemak sayuran. Ia tidak boleh menggantikan butter terutama di dalam biskut kerana ia akan memberikan kerangupan pada biskut.

Saya pernah terbaca dalam satu ruangan masakan yang menyatakan jika tiada butter, bolehlah menngantikan dengan shortening. Adakah kedua-duanya serupa? Sudah tentunya dlm pembuatan kek ia tidak dpt digantikan dgn shortening. Maksud saya bolehkah mengunakan shortening dlm membuat
doh pau / donut/roti?

Boleh menggunakan shortening dlm membuat doh pau/donut/ roti kerana sukatannya tidak banyak, tidak seperti dlm membuat kek. Cuma tekstur dan rasanya akan berbeza kerana tiada produk lemak yg dapat menyamai mentega/butter dari segi keenakan rasanya.

Bolehkah saya mengunakan shortening untuk mengris tray oven untuk membakar biskut / kek?
Amat jarang menggunakan shortening sebagai pelengser tin pembakar. Lazimnya, digunakan marjerin kerana ia lebih mudah.

……………………………………….o00o……………………………………..
Tips untuk membuat roti yang sedap Sumbangan Diana - 9 May 2005

Salah satu cara yang Diana pelajari ialah selalu gunakan cecair yang suam panas bila hendak mengguli roti, dan biarkan adunan roti naik sebaik-baiknya di tempat yang tidak terlalu panas atau terlalu sejuk.

Adunan roti yang memakan masa untuk naik mempunyai rasa yang sedap dan doh tidak dipenuhi dengan rongga-rongga udara”air bubbles”. Doh yang memakan masa untuk naik juga lebih tahan lama berbanding doh yang naik dengan cepat. Doh boleh diletakkan dibekas besar sebaik-baiknya bekas kaca. Sapukan sedikit mentega pada bekas kaca dan biarkan doh naik pada suhu bilik. Tutup bekas doh dengan tuala atau plastik supaya doh tidak kering. Bila doh sudah naik terbalikkan supaya boleh disapu dengan mentega.

Selalunya adunan doh roti memakan masa 1 -2 jam untuk naik dua kali ganda dari rupa asalnya. Adunan doh menggunakan tepung wheat dan wholegrain memakan masa lebih lama untuk naik berbanding dengan doh yang menggunakan tepung biasa. Dough yang mengandungi buah-buahan dan kandugan lemak juga memakan masa lebih lama untuk naik. Selalunya saya lebih suka memerapkan doh saya semalaman dalam peti sejuk ini untuk perlahankan doh supaya naik terlalu cepat. Doh roti yang naik terlalu cepat selalunya rasanya kurang enak dan kadang kala masam.

Yeast
Membakar roti menggunakan yeast harus disukat dengan betul. Yeast memerlukan gula untuk aktif, tetapi terlalu banyak gula boleh perlahankan bahan aktif atau terus terhenti. Doh yeast selalu mengandungi gula, yang memberi warna dan rasa kepada roti tersebut. Garam juga selalu digunakan untuk tujuan yang sama tapi mempunyai fungsi memperlahankan doh bila diperap untuk naik supaya doh tidak terlalu kasar dan mempunyai banyak rongga-rongga udara.

Roti yang pucat dan tidak berwarna kekuningan mungkin dibakar pada suhu yang rendah atapun tidak mengandungi garam sewaktu mengadun doh.Yeast akan musnah pada suhu 46 darjah C dan akan mati pada suhu 63 darjah C.

Teknik Mengguli
Gunakan tangan anda untuk mengguli roti. Gunakan ruang yang luas, uli doh dengan melipat doh yang jauh kepada anda. Tolak doh menggunakan hujung telapak tangan anda. Pusing doh 1/4 dan uli sehingga betul-betul halus dan licin. Selalunya mengguli boleh memakan masa 10 minit. Kalau doh roti kaku bermakna anda letak terlalu banyak tepung. Inilah kesalahan yang selalu kita buat.

Bila membakar roti, pastikan luar roti masak dan kekuning-kuningan dan dalam roti lembab dan lembut.

bread pudding

Ingredients

  • 6 slices day-old bread
  • 2 tablespoons butter, melted
  • 1/2 cup raisins (optional)
  • 4 eggs, beaten
  • 2 cups milk
  • 3/4 cup white sugar
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 tablespoon custard powder

Directions

  1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
  2. Break bread into small pieces into an 8 inch square baking pan. Drizzle melted butter or margarine over bread. If desired, sprinkle with raisins.
  3. In a medium mixing bowl, combine eggs, milk, sugar, cinnamon, and vanilla. Beat until well mixed. add the custard powder and mix it well again.Pour over bread, and lightly push down with a fork until bread is covered and soaking up the egg mixture.
  4. Bake in the preheated oven for 45 minutes, or until the top springs back when lightly tapped.
sumber: allrecipes.com<---click here

p/s:
~gula depends, letak je ikot suka.lepas letak, rasa seniri cukup manis ke x. jgn manis2, nti kencing manis.
~ble dah siap, if pudding x boleh nak dialihkan sebab melekat, means pudding itu tidak cukup masak lagi. guna oven api bawah pulak.insyaAllah
~resipe bread pudding dulu didelete sbb xbest. xbest sbb hasil tulisan sendiri. haha


ayam goreng berempah

  • 6 ketul ayam (bahagian tulang lebih sedap)
  • * 1 biji bawang sederhana besar
  • * 2 biji bawang putih
  • * 1 batang serai
  • * 1 inci halia
  • * 1 inci kunyit
  • * 1 inci lengkuas
  • * 1 batang cili merah @ 5 batang cili api (lebihkan kalo nak pedas)
  • * 1 sudu kecil ketumbar biji
  • *1 sudu kecil jintan manis
  • * 1 sudu kecil jintan putih
  • 1 sudu kecil serbuk lada hitam
  • 1 sudu besar serbuk cili
  • 3 sudu besar serbuk kari
  • Garam
  • Serbuk perasa (optional)
  • 1 biji telur
  • Tepung gandum secukupnya untuk menyalut ayam.

Cara-cara

  1. Bahan bertanda ( * ) perlu ditumbuk @ dikisar halus. Gunakan blender kering kalau nak kisar.
  2. Perap rempah yg siap ditumbuk @ diblender, serbuk lada hitam, serbuk cili, serbuk kari, garam dan perasa bersama ayam lebih kurang 1/2 jam. lagi lame perap lagi sedap.
  3. Panaskan minyak didalam kuali. sementara tu, pecahkan telur dan gaulkan bersama ayam yg telah diperap tadi hingga rata.
  4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga cukup menyalut ayam tadi.
  5. Goreng serta merta hingga garing.
  6. **Telur & tepung hendaklah digaul bersama ayam bile time nak goreng je. kalo arini perap, esok baru nak goreng, x perlu masukkan telur n tepung.
sumber: my resipi

p/s: Alhamdulillah the taste was great! bau dia hmmmm.. sedap sedap sedap! nak wat lagik!!!

Tuesday, June 21, 2011

carrot cake

nie ada dua resepi. both dah try. satu bake satu steam. tp prefer yg bakar. ;)

recipe 1:Best Carrot Cake

Ingredients

  • 6 cups grated carrots
  • 1 cup brown sugar
  • 1 cup raisins
  • 4 eggs
  • 1 1/2 cups white sugar
  • 1 cup vegetable oil
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1 cup crushed pineapple, drained
  • 3 cups all-purpose flour
  • 1 1/2 teaspoons baking soda
  • 1 teaspoon salt
  • 4 teaspoons ground cinnamon
  • 1 cup chopped walnuts

Directions

  1. In a medium bowl, combine grated carrots and brown sugar. Set aside for 60 minutes, then stir in raisins.
  2. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour two 10 inch cake pans.
  3. In a large bowl, beat eggs until light. Gradually beat in the white sugar, oil and vanilla. Stir in the pineapple. Combine the flour, baking soda, salt and cinnamon, stir into the wet mixture until absorbed. Finally stir in the carrot mixture and the walnuts. Pour evenly into the prepared pans.
  4. Bake for 45 to 50 minutes in the preheated oven, until cake tests done with a toothpick. Cool for 10 minutes before removing from pan. When completely cooled, frost with cream cheese frosting.
recipe 2:steamed carrot cake

Ingredients

  • 1/3 to 1/2 cup sugar *
  • 1/3 cup corn oil *
  • 2 eggs *
  • 1 cup shredded carrot *
  • 1/2 cup raisins *
  • 1 cup self-raising flour **
  • 3/4 tsp salt **

I measured with drinking cup

How to make Modified Carrot Cake

STEAMED carrot cake WITHOUT cinnamon, baking powder, vanilla extract..& whatsoever ingredients u normally find in a carrot cake..this sounds a little funny, but suprisingly, it turned out well. Simple yet nice & healthy.

1st, mix all the ingredients marked with * until well-blended. Next, mix the ingredients marked with ** in a paper plate before adding slowly to the 1st mixture. Stir altogether & mix well. Pour into a cake pan & steam for about 35mins. Cut when cool.

sumber: tatao.xingat.sowi

p/s:sowi sume post xde gambar sbb xde camera la.lgpun b4 nih xde niat pulak nk tulih resipi kt belog nih.huhu

Sunday, June 19, 2011

Pedicure Segar Buatan Sendiri

Tak perlu mahal-mahal membersihkan kaki di salon dengan pedikur.Ini tips yang diberikan oleh Donna Perillo, pemilik Sweet Lily Natural Nail Spa and Boutique asal New York City.Ia mendedahkan cara membuat 'ramuan' penyegar dan pembersih kaki sendiri di rumah dengan menggunakan lemon, yang secara alami memiliki keasaman yang bisa membersihkan kulit mati.

Bahan-bahan yang diperlukan:

¼ gelas gula kasar, seperti gula pasir yang tak mudah larut

¼ gelas minyak zaitun extra-light
3 titis minyak lemon essential (pewangi)
1 baldi sedang air hangat
1 gelas perasan lemon
2 butir lemon, iris

Cara pembuatan:
- Campurkan gula, minyak zaitun, dan minyak esensial di dalam mangkuk, sisihkan.
- Siapkan air hangat dalam ember, tambahkan perasan lemon, dan irisan lemon.
-Rendam kaki selama 3 minit.
- Angkat kaki dari air, jika diperlukan gunakan buffer atau batu apung untuk menghaluskan kulit yang berbelulang.
- Gosok kaki perlahan dengan campuran gula tadi.Tumpukan pada kutikula kering dan tumit.
- Masukkan kembali kaki ke dalam air hangat untuk menghilangkan sisa gula, lalu bersihkan kaki dengan kain basah.
- Keringkan dengan lap kering, berikan pelembap.

Sumber: Kompas.Com

Sunday, June 5, 2011

red bean mochi

mochi is a taiwanese traditional dessert.
but, when i searched for the recipe, some said that its a Japanese traditional dessert, and some said its Korean's. however, my mom is pretty sure it is Taiwanese traditional dessert since she has been visited the mochi's factory b4 in Taiwan so i believe my mom. tp sowi kalo salah.

Ingredients
  • 220 gm glutinous rice flour
  • 110 gm sugar
  • 200 ml coconut milk (or milk)
  • desiccated coconut (or fried glutinous rice flour) to coat mochi
Red bean paste ingredients:
  • 1/2 cup red beans
  • 1 1/2 cup water
  • rock sugar to taste
Method:
  1. Combine glutinous rice flour with sugar well. Gradually stir in coconut milk (or milk) until smooth.
  2. Transfer flour mixture in a greased shallow plate (see picture 1), steam over high heat with cover for 30 minutes, or until cooked through (see picture 2). Use a chop stick to test if it’s cooked. If not much flour mixture sticks to the chop stick, it’s done. Let cool down a bit until you don’t feel too hot to handle.
  3. Transfer to a greased surface. Cut into 12 even small portions. Knead each into a small disc. Spoon red bean paste in the middle (see picture 3). Fold the edge to seal the mochi. Lightly roll it into a ball shape using both palms, then coat with desiccated coconut. The alternative way to coat mochi is to use cooked glutinous rice flour. Fry some extra glutinous rice flour on a non-stick frying-pan over medium-low heat without any oil. Let it cook for 3 minutes until aromatic. Don’t let it burn by all means. After the cooked flour cools down a bit, you can use it to coat mochi.
How to make red bean paste:
  1. Rinse red beans and soak for 3 hours. Drain well. Add red beans in boiling water to cook over medium-low heat with cover until soften. The proportion of red beans and water I usually follow is 1:3, and cook over my electric ceramic stove. When all the water is vaporized, the red beans are cooked, resulting with very soft texture, yet sustaining the whole shape of red bean. I just love this kind of red bean paste, not too hard but not too soggy.
  2. While half the water is gone, add rock sugar to taste. When it’s almost done, taste by yourself to adjust the sweetness of the red bean paste. Add some raw sugar to adjust the sweetness if needed.
Tips:
  1. The plate you use to steam glutinous rice flour should be big and shallow. Spread flour mixture thin in it. Otherwise it takes forever to be cooked through.
  2. Glutinous rice flour is pretty sticky in its own nature even when is cooked. If the flour is steamed for enough time, it’s all right even though it still sticks to your chopstick a bit. If you don’t taste any uncooked-flour flavour, it’s cooked and can use it to wrap fillings.

p/s: sowi xde gambar, sy xde camera ;'((

cream puff

1st trial jgak.

shell dia amek recipe kt my recipe, cream dia wat ske aty, mix recipe mak hanis zalika n yg kt my resipi ;)

puff

Bahan-bahan ( 10 biji )

  • 100ml air
  • 45g butter-suhu bilik, potong 1cm
  • 60g tepung gandum- diayak
  • 2 biji telur(100g)

Cara-cara

  1. Persediaan awal. Panaskan oven pada suhu 200C. Alaskan dulang oven(oven plate) dengan aluminium foil kemudian sapukan minyak ke atasnya. Lepas tu ayaklah tepung. Masukkan telur ke dalam mangkuk. Pukul biar telur kuning dan putih berncampur.
  2. Masukkan air dan butter ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana kemudian kuatkan sehinggalah mendidih. Bila dah mendidih tutupkan api.
  3. Masukkan tepung dan kacau cepat-cepat.
  4. Panaskan semula adunan dengan api sederhana sehingga nampak kepingan nipis terbentuk. Kemudian padamkan api.
  5. Masukkan telur, kacau cepat-cepat
  6. Inilah hasilnya setelah dicampurkan dengan telur.
  7. Masukkan adunan ke dalam piping bag. Pipe kan ke atas dulang seperti dalam gambar. Anggaran diameternya ialah 5cm.
  8. Tekan bahagian tanduk yang terhasil supaya cream puff nampak cantik.
  9. Spray permukaan cream puff dengan air. Bakar dalam oven pada suhu 200c selama 15 minit. Kemudian turunkan suhu kepada 180c dan bakar selama 25 minit. Kalau nak nampak lagi perang biarkan cream puff di dalam oven beberapa minit sebelum dikeluarkan.
  10. Sejukkan cream puff sebelum dimasukkan kastad krim.
  11. Bentuk nozzle yang diguna untuk buat cream puff. Saiznye adalah 1 cm
  12. *UPDATE* Boleh juga guna cara ni. Lepas step 4, masukkan doh tepung ke dalam bowl. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil dipukul dengan mixer.


Cream

Bahan-bahan ( lebih kurang 300ml )

  • 1 sudu besar tepung
  • 1 sudu besar tepung jagung
  • 4 sudu besar gula
  • 200cc(1 cup) susu segar
  • 1 biji telur (L size)
  • 1 sudu besar mentega

Pukul telur

Masukkan kedalam bahan lain dan masak hingga pekat.

Masukkan tepung jagung yg di bancuh dengan sedikit air.

Apabila pekat masukkan mentega.

Kacau dan tutup api.

Sejukkan semalaman sebelum digunakan.

*cream nie kne kurgkan tepung sket kot sbb aritu wat cm x creamy sgt ;'((

blueberry cheese tart


1st trial. sedap tp comot.hihi ;))



i really suggest u guys to take a look at this blog. really interesting! the akak seems so sincere teaching n giving all the tips of making many great recipes. check it out ok! here

btw, i took the recipe from that blog jugak lah;))
tx to that akak;))

Bahan-bahan untuk Pastri Tat Keju Bluberi
200g mentega/majerin
100g gula ising
1 bj telur
400g tepung gandum
1 cmt esen vanila

Cara membuat Pastri Tat Keju Bluberi
  1. Kacaukan mentega dan gula ising sehingga sebati. Tidak perlu terlalu kembang.
  2. Masukkan telur dan esen vanila dan kacau lagi sehingga sebati.
  3. Tambahkan tepung gandum dan gaul ramas adunan sehingga mendapat tekstur butiran yang lembut.
  4. Canai adunan dan potong mengikut saiz acuan.
  5. Tekankan kedalam acuan tat yang telah dilenser dengan mentega
  6. Cucuk bahagian dasar adunan supaya pastri tidak mengembang dalamnya.
  7. Bakar pada suhu 180C selama 10-12 minit atau sehingga masak. Masak lebih lama untuk oven tanpa turbo fan.
  8. Keluarkan dari acuan dan sejukkan.
  9. Simpan didalam balang sehingga diperlukan.
Bahan-bahan untuk Inti Tat Keju Bluberi
250g krim keju (cream cheese)
3 cmb gula pasir
2 cmb mentega
1 bj telur
6 cmb krim putar (whipping cream)
2 cmb tepung gandum
2 cmb blueberry filling

Cara membuat inti Tat Keju Bluberi

  1. Pukul krim keju, mentega dan gula
  2. Masukkan telur dan krim putar dan kacau lagi sehingga sebati.
  3. Masukkan tepung gandum dan kacau menggunakan teknik kaup balik sehingga semuanya bercampur rata.
  4. Ambil sedikit blueberry filling dan masukkan kedalam kulit tat.
  5. Sudukan sedikit adunan tat keju menutupi seluruh blueberry filling. Jangan isi terlalu penuh. Sebaik-baiknya melebihi 3/4.
  6. Titikkan sedikit blueberry filling dibahagian atas dan lorekkan menggunakan lidi yang tajam untuk membuat corak dan hiasan.
  7. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180C selama 10 minit sehingga masak.
p/s;
pastry to kte ske nipis2, so that more filling can be put in, but make sure do not over bake it because it will crack and the blueberry will melt n of course, it looks ugly. ikot arahan tol2 ok!